Curso de Cozinha Outdoor (CO)
Programa CAPACITAR | Gear Tips
Planejamento, técnica e execução de refeições seguras em ambientes naturais
Trilha de Conhecimento Profissional – Programa CAPACITAR
Nível 2 – Desenvolvimento de Habilidades Técnicas
Carga horária: 16h presenciais (2 dias) + módulo online complementar
Modalidade: Presencial, com apoio online pelo Gear Tips Academy
O curso em poucas palavras
O Curso de Cozinha Outdoor integra a Trilha de Conhecimento Profissional do Programa CAPACITAR e foi desenvolvido para capacitar participantes no planejamento, na organização e na execução segura de refeições em ambientes naturais, considerando diferentes contextos de trekking, expedições e atividades ao ar livre.
O curso aborda a cozinha outdoor como uma habilidade técnica essencial, diretamente relacionada à segurança, ao gerenciamento de riscos, à logística, ao desempenho físico e ao mínimo impacto ambiental. Ao longo de dois dias de imersão prática, os participantes aprendem a selecionar equipamentos adequados, planejar cardápios eficientes e preparar refeições completas em condições reais de campo.
Para quem este curso é indicado
O curso integra a Trilha de Conhecimento Profissional do Programa CAPACITAR e é indicado para profissionais que atuam ou desejam atuar em atividades ao ar livre, como guias, condutores, instrutores, educadores e líderes de expedição.
Ao mesmo tempo, é altamente recomendado para praticantes de atividades ao ar livre que buscam ampliar sua autonomia, aumentar a segurança alimentar e aprimorar a eficiência logística em campo.
O curso também é relevante para quem deseja qualificar a experiência em atividades recreativas ou profissionais, lidando com planejamento, grupos e permanência prolongada em ambientes naturais.
Subsídio para profissionais do mercado
Este curso integra o Programa CAPACITAR e conta com subsídio direto do Gear Tips, além do apoio de empresas e instituições parceiras.
Esse modelo permite oferecer formações técnicas aprofundadas, ministradas por instrutores especializados, tornando o acesso viável para profissionais que atuam no mercado de atividades ao ar livre.
O subsídio faz parte do compromisso do Programa CAPACITAR com a qualificação contínua, a segurança em campo e o fortalecimento do setor.
O que você vai aprender
Ao longo do Curso de Cozinha Outdoor, os participantes desenvolvem competências técnicas e práticas relacionadas ao planejamento e à execução de refeições em ambientes naturais, integrando eficiência, segurança e sustentabilidade.
De forma aplicada e progressiva, o curso aborda:
- Planejamento de cardápios para atividades ao ar livre e expedições, considerando duração, clima, intensidade física e logística
- Equipamentos de cozinha outdoor e o conceito de Sistema de Cozinha, incluindo fogareiros de diferentes tipos de combustível, panelas, utensílios e acessórios
- Organização e gestão da cozinha em campo, com foco em eficiência e redução de riscos
- Técnicas de mínimo impacto aplicadas à cozinha outdoor, alinhadas aos princípios do Leave No Trace
- Noções de nutrição para atividades ao ar livre, ajuste de porções e equilíbrio energético
- Segurança alimentar, higiene e gerenciamento de riscos na manipulação de alimentos em ambientes naturais
- Preparação prática de refeições completas, incluindo técnicas básicas e avançadas
- Criação de pratos criativos e saborosos com ingredientes práticos e adaptados ao campo
- Montagem de kits de temperos e acessórios para diferentes tipos de atividade
O foco do curso está na aplicação prática, preparando o participante para cozinhar em campo com segurança, consciência ambiental e eficiência logística.
Metodologia e formato
O curso é presencial, realizado ao longo de dois dias, em ambiente de acampamento ou estrutura outdoor, combinando momentos teóricos e prática intensiva.
A metodologia envolve aulas conceituais objetivas, demonstração e uso de uma ampla variedade de equipamentos de cozinha outdoor, exercícios práticos de planejamento e execução de refeições, além da preparação coletiva e individual de pratos em condições reais de campo.
Os participantes têm acesso a materiais de apoio online por meio da Gear Tips Academy, incluindo aulas complementares, vídeos e uma apostila técnica completa, que aprofundam e consolidam os conteúdos trabalhados presencialmente.
Alinhamento técnico e profissional
O Curso de Cozinha Outdoor aborda uma competência técnica essencial para a atuação em atividades ao ar livre com acampamento e expedições: o planejamento e a execução segura, eficiente e consciente da alimentação em campo.
Embora não seja objeto específico de normas técnicas formais, a alimentação outdoor está diretamente relacionada à segurança, à gestão de riscos, à logística, à autonomia e ao bem-estar de grupos em ambientes naturais — especialmente em atividades de múltiplos dias.
Sem se limitar a referenciais normativos, o curso oferece uma formação aplicada e aprofundada, alinhada à realidade da atuação profissional em campo, integrando planejamento alimentar, escolha de equipamentos, técnicas de preparo, mínimo impacto e tomada de decisão em contextos reais.
Este curso na Trilha de Conhecimento
Nível 2 – Desenvolvimento de Habilidades Técnicas
O Curso de Cozinha Outdoor contribui diretamente para o desenvolvimento da autonomia técnica, do planejamento logístico, da segurança em campo e da aplicação prática do mínimo impacto, sendo um curso complementar essencial dentro da Trilha de Conhecimento Profissional do Programa CAPACITAR.
Instrutores deste curso
Este curso é ministrado por instrutores do Programa CAPACITAR com experiência específica em cozinha outdoor, planejamento de expedições e atividades em ambientes naturais, aliando conhecimento técnico, vivência prática e abordagem pedagógica aplicada.
Certificado
Os participantes recebem certificado emitido pelo Gear Tips, com carga horária e descrição do curso, válido como formação técnica complementar dentro da Trilha de Conhecimento Profissional do Programa CAPACITAR.
O certificado reconhece a participação no curso e o desenvolvimento de competências relacionadas ao planejamento e execução de refeições em ambientes naturais, incluindo escolha e uso de equipamentos de cozinha outdoor, organização de cardápios, logística de alimentação, preparo de receitas em campo, segurança no uso de fogareiros e aplicação de práticas de mínimo impacto.
Próximas turmas
No momento não temos datas abertas para este curso.
Edições anteriores
Cozinha Outdoor - Turma 001
Data: 29 e 30 de março de 2025
Local: Alto da Boa Vista, Rio de Janeiro - RJ
Ministrado por: Moaci Judson e Pedro Lacaz Amaral
Apoiadores e Patrocinadores
O Programa CAPACITAR conta com o apoio de empresas, instituições e organizações que acreditam na importância da formação qualificada de profissionais de atividades ao ar livre, na segurança em ambientes naturais e na conservação do meio ambiente. Eles tornam possível a realização de cursos subsidiados, ampliando o acesso à formação técnica e ética para profissionais de atividades ao ar livre.
Patrocinadores Ouro
Patrocinadores Prata
Apoio
Apoio Institucional
