Curso de Cozinha Outdoor (CO)
Programa CAPACITAR | Gear Tips
Planejamento, técnica e execução de refeições seguras em ambientes naturais
Trilha de Conhecimento Profissional – Programa CAPACITAR
Nível 2 – Desenvolvimento de Habilidades Técnicas
Carga horária: 16h presenciais (2 dias) + módulo online complementar
Modalidade: Presencial, com apoio online pelo Gear Tips Academy
O curso em poucas palavras
O Curso de Cozinha Outdoor integra a Trilha de Conhecimento Profissional do Programa CAPACITAR e foi desenvolvido para capacitar participantes no planejamento, na organização e na execução segura de refeições em ambientes naturais, considerando diferentes contextos de trekking, expedições e atividades ao ar livre.
O curso aborda a cozinha outdoor como uma habilidade técnica essencial, diretamente relacionada à segurança, ao gerenciamento de riscos, à logística, ao desempenho físico e ao mínimo impacto ambiental. Ao longo de dois dias de imersão prática, os participantes aprendem a selecionar equipamentos adequados, planejar cardápios eficientes e preparar refeições completas em condições reais de campo.
Para quem este curso é indicado
O curso integra a Trilha de Conhecimento Profissional do Programa CAPACITAR e é indicado para profissionais que atuam ou desejam atuar em atividades ao ar livre, como guias, condutores, instrutores, educadores e líderes de expedição.
Ao mesmo tempo, é altamente recomendado para praticantes de atividades ao ar livre que buscam ampliar sua autonomia, aumentar a segurança alimentar e aprimorar a eficiência logística em campo.
O curso também é relevante para quem deseja qualificar a experiência em atividades recreativas ou profissionais, lidando com planejamento, grupos e permanência prolongada em ambientes naturais.
Subsídio para profissionais do mercado
Este curso integra o Programa CAPACITAR e conta com subsídio direto do Gear Tips, além do apoio de empresas e instituições parceiras.
Esse modelo permite oferecer formações técnicas aprofundadas, ministradas por instrutores especializados, tornando o acesso viável para profissionais que atuam no mercado de atividades ao ar livre.
O subsídio faz parte do compromisso do Programa CAPACITAR com a qualificação contínua, a segurança em campo e o fortalecimento do setor.
O que você vai aprender
Ao longo do Curso de Cozinha Outdoor, os participantes desenvolvem competências técnicas e práticas relacionadas ao planejamento e à execução de refeições em ambientes naturais, integrando eficiência, segurança e sustentabilidade.
De forma aplicada e progressiva, o curso aborda:
- Planejamento de cardápios para atividades ao ar livre e expedições, considerando duração, clima, intensidade física e logística
- Equipamentos de cozinha outdoor e o conceito de Sistema de Cozinha, incluindo fogareiros de diferentes tipos de combustível, panelas, utensílios e acessórios
- Organização e gestão da cozinha em campo, com foco em eficiência e redução de riscos
- Técnicas de mínimo impacto aplicadas à cozinha outdoor, alinhadas aos princípios do Leave No Trace
- Noções de nutrição para atividades ao ar livre, ajuste de porções e equilíbrio energético
- Segurança alimentar, higiene e gerenciamento de riscos na manipulação de alimentos em ambientes naturais
- Preparação prática de refeições completas, incluindo técnicas básicas e avançadas
- Criação de pratos criativos e saborosos com ingredientes práticos e adaptados ao campo
- Montagem de kits de temperos e acessórios para diferentes tipos de atividade
O foco do curso está na aplicação prática, preparando o participante para cozinhar em campo com segurança, consciência ambiental e eficiência logística.
Metodologia e formato
O curso é presencial, realizado ao longo de dois dias, em ambiente de acampamento ou estrutura outdoor, combinando momentos teóricos e prática intensiva.
A metodologia envolve aulas conceituais objetivas, demonstração e uso de uma ampla variedade de equipamentos de cozinha outdoor, exercícios práticos de planejamento e execução de refeições, além da preparação coletiva e individual de pratos em condições reais de campo.
Os participantes têm acesso a materiais de apoio online por meio da Gear Tips Academy, incluindo aulas complementares, vídeos e uma apostila técnica completa, que aprofundam e consolidam os conteúdos trabalhados presencialmente.
Alinhamento técnico e profissional
O Curso de Cozinha Outdoor aborda uma competência técnica essencial para a atuação em atividades ao ar livre com acampamento e expedições: o planejamento e a execução segura, eficiente e consciente da alimentação em campo.
Embora não seja objeto específico de normas técnicas formais, a alimentação outdoor está diretamente relacionada à segurança, à gestão de riscos, à logística, à autonomia e ao bem-estar de grupos em ambientes naturais — especialmente em atividades de múltiplos dias.
Sem se limitar a referenciais normativos, o curso oferece uma formação aplicada e aprofundada, alinhada à realidade da atuação profissional em campo, integrando planejamento alimentar, escolha de equipamentos, técnicas de preparo, mínimo impacto e tomada de decisão em contextos reais.
Este curso na Trilha de Conhecimento
Nível 2 – Desenvolvimento de Habilidades Técnicas
O Curso de Cozinha Outdoor contribui diretamente para o desenvolvimento da autonomia técnica, do planejamento logístico, da segurança em campo e da aplicação prática do mínimo impacto, sendo um curso complementar essencial dentro da Trilha de Conhecimento Profissional do Programa CAPACITAR.
Instrutores deste curso
Este curso é ministrado por instrutores do Programa CAPACITAR com experiência específica em cozinha outdoor, planejamento de expedições e atividades em ambientes naturais, aliando conhecimento técnico, vivência prática e abordagem pedagógica aplicada.
Certificado
Os participantes recebem certificado emitido pelo Gear Tips, com carga horária e descrição do curso, válido como formação técnica complementar dentro da Trilha de Conhecimento Profissional do Programa CAPACITAR.
Próximas turmas
No momento não temos datas abertas para este curso.
Edições anteriores
Cozinha Outdoor - Turma 001
Data: 29 e 30 de março de 2025
Local: Alto da Boa Vista, Rio de Janeiro - RJ
Ministrado por: Moaci Judson e Pedro Lacaz Amaral
Apoiadores e Patrocinadores
O Programa CAPACITAR conta com o apoio de empresas, instituições e organizações que acreditam na importância da formação qualificada de profissionais de atividades ao ar livre, na segurança em ambientes naturais e na conservação do meio ambiente. Eles tornam possível a realização de cursos subsidiados, ampliando o acesso à formação técnica e ética para profissionais de atividades ao ar livre.
Patrocinadores Ouro
Patrocinadores Prata
Apoio
Apoio Institucional
